揚げコツあり!春の旬で、冷めてもサクサクかき揚げ レシピ・作り方

揚げコツあり!春の旬で、冷めてもサクサクかき揚げ
  • 約30分
  • 500円前後
青色カエル
青色カエル
冷めてもサクサク天ぷら
次の日でも美味しいよ

コツ、手順を追加すますた

材料(3~4?人分)

  • ○小麦粉 3/4カップ
  • ○片栗粉 1/4カップ弱
  • ◎料理酒 大さじ1
  • ◎酢 大さじ1/2
  • ◎水 1/2~3/4カップ
  • 1~2個
  • ◇釜揚げしらす 70~80g
  • ◇釜揚げ桜えび 150g
  • ◆新玉ねぎ 1/2個
  • ◆三つ葉(束のうち太めのもの) 10本くらい
  • 揚げ油 適量(結構たっぷり)
  • 愛情 量れない

作り方

  1. 1 〇をボールに入れて泡立て器で10回くらい混ぜて、揚げる時まで冷蔵庫で冷やしておく

    カップに◎を入れ混ぜ合わせておく、これも冷蔵庫で冷やす
  2. 2 ◇を袋に入れ小麦粉大さじ2くらい(分量外)を入れ袋を閉じて振って混ぜる
    揚げる時まで冷蔵庫で冷やしておく
  3. 3 ◆の新玉ねぎはくし型薄切り、三つ葉は3cmくらいにざく切り、揚げる前まで冷蔵庫で冷やしておく

    揚げ油を加熱し始める
    箸を入れシュワーっと小さな泡がたつくらい、油はケチらない
  4. 4 ○と◎を軽く7~8回箸で混ぜ氷を1~2個入れる、玉が残るくらいでOK
    2と3を混ぜ、揚げる分ずつ衣をからませ揚げる

    揚げコツ、手順9から追記
  5. 5 揚げた後はしっかり油を切るのが大切
    せっかく上手く揚がっても油をしっかり切らないとべちゃっとしてしまう
  6. 6 天つゆでいただく
    簡単で美味しいよ、天つゆ作った
    レシピID:1770014533

    揚げたてに塩とレモン汁でも美味しい

    あれ・・・画像がきのこ・・・
  7. 7 翌日のかき揚げ丼

    丼にご飯よそって天つゆかけて、海苔を散らしてかき揚げのせて、大根おろしと天つゆたっぷりかけて三つ葉を散らす
  8. 8 揚げ衣はこれ
    天ぷら下手の味方!冷めてもサクサクな天ぷらの衣
    レシピID: 1770014532
  9. 9 手ですくってそのまま入れる、木べら・スプーン・お玉・穴あきお玉等やり易い物で、お玉がおすすめ
    小さめのお玉か、穴あきお玉で

    こういうやつ百均に売ってるので
  10. 10 <お玉>
    鍋の端から1/3くらい油につけて、10秒くらいしたらお玉から離す
    シュワーっと広がっていくので、お玉か箸でシャッシャっとまとめる
    慌てないでも必ずまとまる
  11. 11 こんな感じでフワっとまとまる
    ちょっと手間だけど、衣の間が開いてサクサク
    まとまったら、お玉で油を4~5回かける
  12. 12 <クッキングシート>
    テレビでやってたので有名
    10cm幅に出したシートを4等分して、たねをのせて揚げる
    シートが剥がれてこなければ箸で取る
    これもお玉で油をかけながら揚げる
  13. 13 <クッキングシートの応用で、海苔と大葉>

    海苔か大葉の上にたねをのせてそのまま揚げる

    これもお玉で油をかけながら揚げる

    餃子の皮でもOK
  14. 14 12~13、衣をのせ過ぎると下が重たくなって上手く揚がらないので注意
    途中、箸で間をつつきながら隙間を作るとベタっとならない
    10~13、灰汁やかすをお玉ですくって捨てる
  15. 15 左、お玉揚げ
    ふわっと広がって隙間もあってサクサク
    いちばん面倒だけどやっぱりこれがいい
    右、大葉揚げ
    大葉もそのまま食べられるので楽
  16. 16 左、海苔(磯辺)揚げ
    大葉と同じ、そのまま食べられる
    右、クッキングシート揚げ
    楽だけと、やっぱり少し衣が偏る
  17. 17 ちくわの磯辺揚げ
    冷めてもサクサク美味しい、定番ちくわの磯辺揚げ
    レシピID:1770017579
  18. 18 姉妹天ぷら
    ふんわりやわらかい!ささみのとり天と磯辺揚げ
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きっかけ

大好きなかき揚げを旬で食べて欲しかった

おいしくなるコツ

いちばんは揚げ油はケチらずたっぷり使う、一度にいくつも揚げない 油の温度が低いとベチャ、高いとガリッっとした食感になるので注意 手順1~3は必ず揚げる前まで冷やして、衣は混ぜすぎないで玉が残るくらい 揚げたらしっかり油を切る

  • レシピID:1770014547
  • 公開日:2013/03/13

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カテゴリ
天ぷらかき揚げ料理のちょいテク・裏技
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かき揚げ 冷めても美味しい 旬野菜
料理名
かき揚げ かき揚げ丼
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つくったよレポート(7件)

  • 神奈川のPちゃん
    神奈川のPちゃん
    2018/01/04 04:25
    揚げコツあり!春の旬で、冷めてもサクサクかき揚げ
    年越しそばにかき揚げ作りました。クッキングシートで簡単失敗なくできました。難しいと思ってましたが、簡単でこれからも出番増えそうです。
  • ゆう3兄弟ママ
    ゆう3兄弟ママ
    2017/10/10 18:39
    揚げコツあり!春の旬で、冷めてもサクサクかき揚げ
    酢を入れるんですねー!
    上手くできたので
    また活用させてもらいます!
  • さよ1382
    さよ1382
    2017/05/04 19:37
    揚げコツあり!春の旬で、冷めてもサクサクかき揚げ
    美味しく出来ました
  • えふ・けいこ
    えふ・けいこ
    2017/04/17 14:53
    揚げコツあり!春の旬で、冷めてもサクサクかき揚げ
    サクサクでとっても美味しかったです!しらすの塩味と、新玉ねぎの甘みがマッチしていて、家族に大好評でした。

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レシピへのコメント

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  • 楽天レシピ
    楽天レシピ
    2015.03.16 10:31

    こんにちは。楽天レシピスタッフです。
    いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

    3月18日(水)のPickupレシピコーナーに、青色カエル さんと
    コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
    是非チェックして下さいね!

    今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪

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