主夫がつくる本格海南鶏飯（カオマンガイ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●茹で鶏の手順1
   鍋に鶏もも肉、塩、薄く切った生姜、ざく切りにした小ねぎを入れ、鶏もも肉にかぶる量の水を入れる。

2. 2

   ●茹で鶏の手順2
   蓋をして沸騰するまで強火にかける。沸騰したら中火にして２分火にかける。その後で、火を止めて30分置いておく。

3. 3

   ○ご飯の手順1
   フライパンにみじん切りにしたニンニクと生姜、取り分けた鶏皮、ごま油を入れて弱火にかける。

4. 4

   ○ご飯の手順2
   香りが立ってきたら、お米2合を加えて、1分程度炒める。

5. 5

   ○ご飯の手順3
   炒めたお米をご飯釜にうつし、鶏肉の茹で汁を2合分の水分量（400ml)入れる。また、塩小さじ1/2を加え、ご飯を炊く。

6. 6

   ■生姜ねぎソース
   ■の材料（生姜、ねぎ、お酢、サラダ油、塩）を混ぜ合わせて、ソースにする。

7. 7

   お皿に、ご飯、鶏肉、ソース、パクチーを盛りつけて完成です。