材料（2人分）
- 餃子の皮
- 50枚
- a挽肉
- 500g
- aキャベツ
- 2枚
- aニラ
- 50g
- aニンニク
- 2片
- aネギ
- 15cm
- aごま油
- 大さじ1
- a塩コショウ
- 少々
- aしょうゆ
- 小さじ1
- b顆粒鶏ガラスープ
- 小さじ2
- bお湯
- 200㏄
- bゼラチン
- 5g
作り方
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- 1
- ゼラチンを分量外の水でふやかしておき、bを合わせ冷蔵庫で引かし固める。
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- 2
- キャベツとニラをみじん切りにして、分量外の塩を振り水けを絞る。
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- 3
- aを全て合わせて粘り気が出るまでこねる。
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- 4
- 冷蔵庫で冷やしたbをスプーンなどで混ぜてほぐす。
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- 5
- aとbを合わせてよく混ぜる。
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- 6
- 餃子の皮に包み形成する。
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- 7
- 形成する際に皮に水をつけてちゃんと閉じる。閉じないとゼラチンの肉汁が流れてしまうため。
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- 8
- 油を引いたフライパンに敷き焼き色を付ける。
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- 9
- 水を足して蒸し焼きにする。量は餃子の底が浸かるくらい。入れすぎ注意。
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- 10
- 水分がなくなったら、油を流し込みハネをつくる。