かぶと油揚げの赤だし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かぶは皮をむき縦8等分位にし、さらに横に半分切る。かぶの葉は2~3mmの長さに刻む。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、3cm程度のたんざくに切る。

2. 2

   鍋に１とだし汁を入れ煮立て、沸騰したらアクをすくい、火を弱めてカブに火が通るまで10分程度煮る。

3. 3

   椀等に赤だしみそを入れ、２の鍋から熱いだし汁をすくって加え、みそをとく。

4. 4

   ３を鍋にもどす。食べる時は煮立たせないようにあたため、椀に盛る。