昭和生まれの煮込みハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎはみじん切り(できるだけ細かい方が良い)に。フライパンに○の油脂を熱し玉ねぎを炒める。全体に油がまわったら○の塩を加え、弱火でじっくり炒め、火を止めパン粉を混ぜ、冷ます。

2. 2

   ボウルに合挽ミンチを入れ■の塩・こしょうと牛乳を加え菜箸で粘りが出るまでよく混ぜる。冷めた１と卵を加え手でよくこねる。

3. 3

   ２を空気を抜きながら小判形にまとめる。8~9個できます。

4. 4

   フライパンと煮込み用の鍋を用意する。フライパンに□のサラダ油を熱し、３の両面を焼き付け、鍋に移す。中まで火が通っておらず柔らかいので移動させるときはソフトに扱う。

5. 5

   ※鍋に移す理由:うちはフライパンが鉄なので、長時間ケチャップの酸にさらされると表面がはげてしまう。フライパンの傷みが気にならない方はフライパンひとつで作ってもok。

6. 6

   あいたフライパンに●の材料を入れ混ぜ、鍋に注ぐ。弱めの火加減で、煮汁をすくって上からかけたり鍋をまわしたりしながら煮る。

7. 7

   肉に火が通り、煮汁がとろっと煮詰まったら火を止める。皿にハンバーグを取り、煮汁をソースとして上からかけて出来上がり☆

8. 8

   食べきれなかった分はガラス・陶器・ホーローの容器に移し替えて冷蔵庫保存。2~3日を目安に食べきるようにしています。長期保存なら汁ごと冷凍。こちらは1ヶ月位でしょうか。