豚テキ・酢玉ねぎ添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにく醤油とは軽くたたきつぶしたにんにく1粒に対し醤油大さじ2位を加え、ビンに入れて冷蔵庫で保管しておいたもの。にんにく本体は使わず液体部分のみ使用する。なければ醤油で良い。

2. 2

   豚肉は両面を包丁の背等でたたく。少しだけ面積が伸びる感じ。1.5cm程度の幅に切込みを入れる。付け根は切り離さないので手の様な形になる(出来上がり写真を見たらわかります)。

3. 3

   豚肉の両面に塩・こしょうをし、●の材料を合わせ、豚肉の両面に塗る。次に黒酢を同じように塗る。最後ににんにく醤油を塗り、冷蔵庫でしばらくおく。作る前日にやっておいてもok。

4. 4

   ソース材料を合わせる。豚肉に小麦粉をまんべんなく付ける。私は茶こしを使います。きれいに無駄なくつきますよ。

5. 5

   フライパンを熱し、ごま油、サラダ油を入れ煙が上がり始めたら４の豚肉を入れる。強火で1分位、片面に焼き色を付けたらひっくり返して同様に焼き色を付ける。

6. 6

   フライパンの火を中火に落とし、蓋をする。1分半位焼いたらひっくり返し1分程焼いて、火を止め蓋をして蒸らす。5~10分位、豚肉の中まで9割方火が通るまでです。

7. 7

   蒸らし終わったら蓋を開け、合わせておいたソース材料を豚肉にかける。弱めの火にかけ、ソース材料を煮立たせ、豚肉にからめる。

8. 8

   皿に豚肉を移し、フライパンに残ったソースをかけ、「生姜入り酢玉ねぎ」をのせて出来上がり☆