ショコラ フィナンシェ レシピ・作り方
材料（４～５人分）
- バター（無塩） １００ｇ
- 卵白 3個分
- グラニュー糖 細目 １００ｇ
- はちみつ 大さじ１
- 薄力粉 ３０ｇ
- アーモンドパウダー ７０ｇ
- ココア 小さじ１
- 製菓用チョコレート ３０ｇ
- グランマニエ 少々
作り方
-
1
鍋にバターを入れ溶かし中火にかる茶色に焦がし色をつける
泡立ってきたら火から外す
ペーパーフィルターで濾す
-
2
生地
薄力粉、ココア、アーモンドプードルをふるっておく
ボールに卵白を入れ箸3本で切るように混ぜる
泡立てないように
卵白に砂糖と蜂蜜を加え混ぜる
-
3
２の薄力粉、ココア、アーモンドパウダーをふるいながら3回に分けて混ぜ込む
混ざったら溶かしバター、湯せんで溶かしたチョコレートを混ぜ込みグランマニエを入れる -
4
絞りだし袋に入れて1時間以上休める
絞り出し袋の口を直径8mm程度に切り、型の8分目まで流しこむ
170～180度に予熱したオーブンで15～18分焼く
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関連情報
- カテゴリ
- フィナンシェ
- 料理名
- ショコラ フィナンシェ
マダムRyo
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料理学校師範科、お稽古で懐石料理
本職はジュエリーデザイナー ブログ http://madameryo.exblog.jp/
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ファイナンシャルが語源・・・金の延べ棒の形ですって☆今回は幸せのまる～い型（直径６ｃｍ）で焼きました