ヨーグルティアで甘麹作り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヨーグルティアはレシピ通り消毒しておく．

2. 2

   乾燥麹はよくほぐしておく．
   ご飯は冷えていたら温めておく．
   水は常温を用意．

3. 3

   消毒済みの容器にご飯と水をいれ，６０度以下になっていればOK．
   （画像は４２度くらいです）

4. 4

   ③にほぐした麹を入れ，
   消毒済みの付属スプーンでしっかりまぜあわせる．
   ５６度８時間にセットしてスタート．

5. 5

   １時間後，一旦取り出し（電源はつけたまま）消毒済みのスプーンで手早くかき混ぜる．再び本体に戻す．

6. 6

   ２時間後，一旦取り出し（電源はつけたまま）消毒済みのスプーンで手早くかき混ぜる．再び本体に戻す．
   （だいぶん柔らかくなっている．画像は混ぜた後のもの）

7. 7

   ４時間後，一旦取り出し（電源はつけたまま）消毒済みのスプーンで手早くかき混ぜる．再び本体に戻す．

8. 8

   ８時間後，できあがり．
   お好みでフードプロセッサーで粒をなくす．

9. 9

   冷蔵保存は約１週間．
   冷凍保存しておくと安心です．