１個から作る　卵黄のみそ漬け　温泉卵編 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   温泉卵　　　レシピID:
   1490004298
   
   温泉卵を作る
   
   出来立ての黄身は柔らかい
   
   水につけて粗熱を取る
   
   １５分程氷水につける又は１時間程冷蔵庫に入れると扱いやすい

2. 2

   温泉卵
   
   鍋にお湯を入れ沸騰したら火を止め、水を１００ｍｌ加え卵を入れる
   
   卵を穴あきお玉を使いそっと入れる
   
   蓋をして約２０分
   （鍋、室温等の条件により違ってきます）

3. 3

   計量スプーンの大さじにラップをしき、分量の2/3の味噌を入れのばす。
   
   この時少し土手を作っておく
   
   複数作る時はちょこなど底の丸い器があれば直接ラップを敷くと作業が早い

4. 4

   ３に温泉卵から黄身を取り出し、白身をそっとふき取る
   
   半熟状態の黄身を入れ、残しておいた1/3の味噌を手の上でのばし、卵黄の上にかぶせる

5. 5

   ３でしいてあったラップで捩じって、包み根元をピンチなどで止めて、ひらかないようにして器に入れ冷蔵庫に入れる
   
   器は平たい日本酒用のチョコなど底が丸いものが形がきれいにできる

6. 6

   味噌をふき取り器にのせる
   
   写真は１日置いたもので、ほんのり味噌味がついた状態
   
   ２～３日置くと味がしっかりしてきます。水分も抜けます。
   
   お好みでどうぞ

7. 7

   使った後の味噌
   お味噌汁に使えます
   （早めに使ってね）
   
   調味料バリエーション
   
   ・味噌に酒、みりん、砂糖を入れる
   
   ・味噌の種類をかえたり合わせ味噌にする