鶏のから揚げ　揚げるコツ外はカリット中はジューシーレシピ・作り方

Name: 鶏のから揚げ 揚げるコツ外はカリット中はジューシー
Yield: ４～５
Ingredients: 鶏のもも肉 ５００ｇ; 白ワイン（日本酒） 小さじ２; はちみつ 小さじ２; 醤油 大さじ２; 衣 ・・・; ・上新粉 大さじ２; ・薄力粉 大さじ２; 揚げ油 適量; イタリアンパセリ（かざり）; 生姜のしぼり汁 少々; ガーリックパウダー 適量

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マダムRyo

味をつけた鶏のもも肉を上新粉と薄力粉を合わせた粉でさっくり揚げます。２０１３年８月２３日補足説明、加筆及び工程写真追加

材料（４～５人分）

鶏のもも肉: ５００ｇ

白ワイン（日本酒）: 小さじ２

はちみつ: 小さじ２

醤油: 大さじ２

衣: ・・・

・上新粉: 大さじ２

・薄力粉: 大さじ２

揚げ油: 適量

イタリアンパセリ（かざり）

生姜のしぼり汁: 少々

ガーリックパウダー: 適量

作り方

1

鶏のもも肉はパックから出したらキッチンペパーで水気をふき取り、食べやすい大きさに切ります
2

ビニール袋に鶏肉を入れ調味料の白ワイン、はちみつ、醤油、生姜のしぼり汁、ガーリックパウダーを入れてよく味をなじませる
１時間ほど冷蔵庫に入れておきます
3

３）２の鶏肉の水分をキッチンペーパで軽くふきとりる

ボールに上新粉と薄力粉を入れまぜあわせ合わせる
4

ボールの中で鶏肉に３で合わせた粉をつける
5

１８０度の油で２度揚げします

揚げ具合
・鶏肉を油から出し箸でしっかり持ち箸に振動が伝わってくれば中まで火が通っています

揚げすぎると（ぱさぱさでで固くなる）振動がなくなります
6

器に盛ってイタリアンパセリを飾ります

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

・衣はお好みですが薄化粧で(^_-)つけています。・フライパンの大きさにもよりますが、一度にたくさん入れず総分量（５００ｇ）を２度に分けて揚げる

きっかけ

味のついた鶏のから揚げは焦げやすかったので、味をしみこませてから白い衣をつけて揚げてみました。

公開日：2013/08/09

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マダムRyo おもてなしが好き　ワインが好き自宅でのワイン会がご縁で料理教室を開催このサイトに出会いました。レシピはネット上に私にとってストレージ・クラウド的役割おいしいお料理のコツをシェアできたらうれしい、温かいおもてなしを目指しています。料理学校師範科、お稽古で懐石料理　本職はジュエリーデザイナー　ブログ　http://madameryo.exblog.jp/