春到来♪瀬戸内の春を告げる～いかなごのくぎ煮～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   身が崩れやすいので、ザルとボウルを重ねて、いかなごを入れさっと水洗いし、適度に水を切る。
   手早く！が基本。

2. 2

   しょうがは、千切りにしておく。
   落し蓋用にアルミホイルを鍋のサイズに合わせる。指で穴を多めにあける。

3. 3

   醤油、みりん、砂糖、しょうがを鍋に入れ強火にかける。

4. 4

   煮立ったところにいかなごを手でひとつかみずつ入れる。ぶくぶくしている所をめがけて…お箸などでかき混ぜない。

5. 5

   アルミホイルで落し蓋をする。常にいかなごに調味料の泡がかぶっている状態。汁気がなくなりかけたら火を弱め、鍋をゆすって混ぜる。

6. 6

   汁気がなくなったら火を止め、サッとざるにあげ余分な煮汁を切り、冷まして出来上がり。