牡蠣とほうれん草のグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牡蠣は塩水で洗ってざる等で水気を切っておく。

2. 2

   にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
   ほうれん草は塩を少し入れたお湯で2〜3分茹で、幅3cmの大きさに切る。
   しめじは石突を取ってほぐしておく。

3. 3

   鍋にバター20gを溶かし、塩を少し入れてにんにく、玉ねぎを炒めていく。

4. 4

   しめじも加えて炒める。
   薄力粉を加え全体になじむように炒め、牛乳を3回に分けて入れソースにとろみがつくようにかき混ぜていく。

5. 5

   同時進行でフライパンにバター10gを溶かして牡蠣を両面炒めていく。
   白ワインを回しかけて蓋をして2分ほど蒸らしていく。

6. 6

   ほうれん草と5で炒めた牡蠣を煮汁ごと加えて軽く煮詰めていく。
   塩、胡椒で味を整えてナツメグを少量振る。

7. 7

   グラタン皿に6を入れ、ピザ用チーズを全体に乗せて上からパン粉を均一になるように振り返る。

8. 8

   220℃に熱したオーブンで焼き色がつくまで12分焼いていく。
   トースターで作る場合も同じ時間で焼く。

9. 9

   全体に焼き色がついていれば完成。
   熱いので気をつけてお召し上がり下さい。