カブに火が通るとザラッ→トロッとなります。 しっかり火を入れると青臭さも無くなります。 ここに崩したお豆腐や豆乳、 焼いたカブを入れても美味しいです。 オリーブオイルを垂らすとより洋風に。 水分を増やすと和風のお味噌汁に。
健康を考え、味覚を整えたくて。 出汁いらずでシンプルなものを食べたくて作りました。 トロトロでほんのり甘くて、 お味噌がキリッとしていて、 塩麹のしっかりした土台を感じられる、 すごく好きなポタージュです。
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カブとお水とお味噌と塩麹だけで、
滋味溢れるポタージュができます。