臭いが口に残らない？田舎のニンニク味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニク皮ごと鍋に入れ水を入れる

2. 2

   ニンニクが水に浮くので、指で押さえて、ニンニクが浸かるくらいの水の量がいいと思います。
   多くても大丈夫です。

3. 3

   水から煮て串が刺さったらOK
   少し硬めがベスト
   火を止め
   そのまま放置して冷ましてから皮を剥きます

4. 4

   煮汁はスープなどに使えるので、取っておきます。
   
   私はカレースープに入れています。

5. 5

   皮を剥いた状態です。
   
   皮を剥く作業が手間がかかりますが、ここを頑張れば後は早いです。

6. 6

   熱したフライパンにごま油を入れて炒めていきます
   少し焦げ目がつくくらいがベストです

7. 7

   酒、味醂、味噌、醤油を入れて混ぜ合わせます
   味を見ながら砂糖を入れます
   
   味噌が焦げるので、中火にします

8. 8

   かつおダシ、旨味調味料を入れ混ぜ合わせます
   
   味をみて薄い様なら調味料を足していきます
   
   煮詰めていきます

9. 9

   水分がとび、この程度になったら弱火にします

10. 10

    最後にいりゴマを入れ混ぜ合わせます
    
    夫がゴマ多目が好きなので、今回は沢山入れました。

11. 11

    出来上がりです
    
    冷ましてから召し上がって下さい
    
    保管は冷蔵庫でお願いします