野菜の旨味を引き出した＊人参とかぼちゃのポタージュレシピ・作り方

Name: 野菜の旨味を引き出した＊人参とかぼちゃのポタージュ
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 人参 70g; かぼちゃ 110g; 玉ねぎ 50g; 米油 小匙1; 塩 小匙1/2; 水 200ml; 牛乳 200ml

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野菜の旨味を引き出してから煮込むことで
コンソメやベーコン不使用でも
旨味たっぷりのポタージュになります＊

材料（2人分）

人参: 70g

かぼちゃ: 110g

玉ねぎ: 50g

米油: 小匙1

塩: 小匙1/2

水: 200ml

牛乳: 200ml

作り方

1

材料はそれぞれ2mm程度のスライスにしておく

玉ねぎは繊維に対して直角に切ると良いです
2

野菜3種と米油と塩を入れて
全体に油が回る様に炒める

回ったら弱火にして蓋をして
2〜3分待つ

鍋の蓋に野菜から出た水分がしっかりついたらOKです
3

かぼちゃの青臭さを飛ばしながら
玉ねぎや人参が甘くなるまで炒める
4

水を加えて2〜30分ほど炊く
5

木べらで潰せる様になってきたら炊き上がりです

かぼちゃのでんぷん質が焦げ付きやすいので
注意しながら炊いてください
6

ミキサーで滑らかにまわして
牛乳を加えてよく冷やしたら
完成です₍₍ ◝(●˙꒳˙●)◜ ₎₎

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

野菜を蒸して炒めて煮ることで旨味と香りがUPします＊野菜自体の甘みやコクが少ない時は白味噌を加えてみてください＊

きっかけ

ゴクゴク飲める野菜スープです＊塩分は加減してください

公開日：2016/06/29

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saori_i_o 閲覧つくレポありがとうございます( ¨̮ ) ＊『ヘルシー・体に優しい』と『食べて満足』はどちらも大事＊『見た目も味のうち！』を大切に＊多めに作ってのアレンジメニューも＊話題の食材メニューも大好きヘルシーで美味しくなるポイントと手抜きのコツを丁寧に綴ります＊ Instagram→saori_i_o 元調理師の専業主婦です＊チーズプロフェッショナルの資格を取りました＊