材料（作りやすい量人分）
- 〈ピクルス液〉
- 白ワイン
- 1/2カップ強
- 純米酢
- 1/2カップ強
- 水
- １カップ
- 砂糖
- 大さじ1.5
- 塩
- 小さじ１
- 粒黒胡椒
- 小さじ１
- にんにく薄切り
- １かけ分
- ローリエ
- １枚
- 赤唐辛子
- １本
- 〈好きな野菜〉
- 新玉ねぎ
- １個
- セロリ
- １本
- 人参
- 1/2本
作り方
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- 1
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- 琺瑯の保存容器（ない場合は鍋に）にピクルス液の材料を火にかけひと煮立ちしたら火を止め冷ます。
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- 2
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- お湯（分量外800ml程度）をわかし、その間に野菜を切る。玉ねぎは小指くらいの幅の薄切り、セロリは長めの薄切り、人参は５ミリくらいの厚さの半月切りにしました。
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- 3
-
- 熱湯をゆっくりとかけて水気を取る。
-
- 4
-
- ⑴の液に５時間以上漬ける。翌日くらいからが食べごろ。ピクルス液を鍋で作った場合はガラスなどの保存容器で漬ける。
おいしくなるコツ
玉ねぎを入れること。
きっかけ
白ワインがいつも飲みきれないので。生の玉ねぎを食べたいと思ってピクルスにしてみた。
関連情報
- カテゴリ
-
玉ねぎ
- 料理名
-
残った白ワインでピクルス
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