リンゴとレーズンのちぎりパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめのボールに強力粉・スキムミルク・砂糖・塩を計り入れて泡だて器等で全体を混ぜる。
2. 2 ドライイーストを加えその上からぬるま湯を注いで混ぜる。
   まとまって来たら生地を伸ばすようにしながら捏ねていく（約１５分）。
3. 3 バターを加え、握りつぶすように揉みながら馴染ませる。
   再びひとまとまりになったら、ボールの壁面に叩きつけたり、コロコロ転がすように捏ねたりを繰り返す（約１５分）。
4. 4 レーズンを均等になるように加え、表面がツルンとなるように丸めて、４０度のオーブンレンジで４０分発酵させる。

   

5. 5 （焼きリンゴ）
   バターを落としたフライパンにリンゴと砂糖を入れて蓋をし、途中フライパンを返しながら強火で約３分加熱。
   汁気がなくなる直前にシナモンを振ってひと混ぜし、水分を飛ばす。
6. 6 一次発酵の終わった生地の上から優しく抑えてガス抜きをし、２分割する。
   切り口を隠すように丸め直し、ラップをかけて約１５分休ませる。

   

7. 7 薄く伸ばした生地に焼きリンゴをのせ、くるくる巻いって、生地をつまむようにしながらしっかりと閉じる。

   

8. 8

   

9. 9 ４等分に切り、パウンド型に入れ、ラップをして４０度のオーブンレンジで３０分発酵させる。

   

10. 10 190度で予熱したオーブンで約30分焼く。
    （ちょうどよい焼き色がついてきたところで、アルミホイルをかけて焦げすぎを防ぐ。）
11. 11 ※クルミをのせると、クルミのカリカリとした食感がまたいいですよ！