クルミの入ったパインパン レシピ・作り方
材料(8個人分)
- 強力粉 150g
- パインジャム 15g
- スキムミルク 15g
- ショートニング(バターやマーガリンでも) 15g
- 塩 小さじ1/2弱
- ドライイースト 小さじ1
- ぬるま湯 110g
- 乾燥パイン 50g
- クルミ 20g
作り方
-
1
準備
乾燥パインが大きいときは粗くみじん切りにしておく。
クルミは170度のオーブンで5分ほど焼き、こちらも粗く砕いておく。 -
2
混ぜる
ドライイーストを除いた粉類をボールに計り取り全体を混ぜる。
中央にドライイーストを加え、その上からぬるま湯を入れて一まとまりになるように混ぜていく。 -
3
捏ねる①
ボールの壁面から生地が離れるようになるぐらいまで捏ねる(約15分)。 -
4
捏ねる②
ショートニングを包み込むように馴染ませ、ボール壁に叩きつけたり転がすように捏ねたりを繰り返す(約15分)。
(表面がツルンとし引き伸ばした時に薄い膜ができるぐらいまで) -
5
一次発酵
乾燥パインの半量を均等になるように生地に加え、丸め直してボールに入れラップをかけ、2倍ぐらいに膨らむまで発酵させる。
(発酵機能で40度約40分) -
6
ベンチタイム
生地の上から優しく押さえてガスを抜き、8分割にする。
切り口を隠し込むようにしながら丸める。
ボールをかぶせて15分ほど休ませる。 -
7
成形
生地を手で平たく伸ばし、クルミと残りの乾燥パインをのせ、包み込むようにしながらもう一度丸める。
上部に包丁で切れ目を入れる。 -
8
二次発酵
ラップをかけて1.5~2倍ぐらいになるまで発酵させる。
(発酵機能で40度約30分) -
9
焼く
19度に予熱したオーブンで12~3分焼く。
きっかけ
パインジャムがたくさん残っていたので、昔懐かしい学校給食のパインパンのようにしてみようと思いました。
おいしくなるコツ
乾燥パインやクルミを生地に混ぜ込むとき、一次発酵の前に全部を加えてもOKです。 ただ、アシガンの場合、均等に混ぜ込むことができず、斑になってしまうので、斑を調節するために2度に分けて混ぜ込みました^^;
- レシピID:1480004759
- 公開日:2012/10/11
関連情報
- カテゴリ
- その他の菓子パン
- 料理名
- パインパン
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学校給食のパインパンが懐かしい。
(分量と手順を少し修正しました。)