材料（8人分）
- 牛すじ肉
- 300g
- タマネギ
- 1個
- ニンジン
- 2/3本
- 水
- 1.2リットル
- 市販のビーフシチューの素
- 1箱
作り方
-
- 1
-
- お湯（分量外）を沸かします。
-
- 2
-
- 牛すじ肉を用意します。
-
- 3
-
- お湯が沸いたら牛すじ肉を投入。
灰汁がいっぱい出てくるので、途中、何回か水を変え、灰汁を取り除き、20分くらい煮ます。
-
- 4
-
- 牛すじが煮えたら鍋から取り出して一口大にきります。
-
- 5
-
- 余計な油も落ちて、灰汁も抜けます。
-
- 6
-
- 圧力鍋を使います。
-
- 7
-
- 水を1.2リットル、圧力鍋に入れます。
-
- 8
-
- タマネギ、ニンジンを一口大に切ります。
-
- 9
-
- 7に切った牛すじ、タマネギ、ニンジンを入れて強火で煮て、圧がかかったら弱火にして10分煮たら火を止めて圧が抜けるのを待ちます。
-
- 10
-
- 圧が抜けたら柔らかさを確認して、具材全てが柔らかくなっていたら蓋をせずにまた煮立たせます。
-
- 11
-
- 今回はこの市販のルーを使いました。
-
- 12
-
- 煮立った10にルーを入れ、弱火で煮ます。
-
- 13
- ルーが溶け、とろみがついたら完成です。