材料（2人分）
- マダラの白子
- 250g
- 塩（下処理用）
- 適量
- 水（下処理用）
- 適量
- 水
- 1リットル
- 大葉
- 3枚
- ポン酢
- 大さじ3
- もみじおろし（チューブ）
- 3cmくらい
作り方
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- 1
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- マダラの白子を使います。
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- 2
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- 水を入れたボールにマダラの白子を入れ、塩を振り、優しく揉み洗いをして、汚れと血管などを取っていきます。
水が濁らなくなるまで何回かこれを繰り返しながら、一口大に切り分けます。
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- 3
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- 鍋に水を入れてお湯を沸かし、そこに白子を入れて2分ほど煮て少し火を通します。
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- 4
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- 2分たったら水に浸けて冷やします。
冷えたら、水気を切って、大葉わわ飾った器に入れ、ポン酢を入れて、白子の上にもみじおろしをのせたら完成です。
おいしくなるコツ
丁寧に汚れを取ると生臭さがなくなります。
きっかけ
居酒屋で食べた白子ポン酢が美味しかったので。