自家製酵母で☆ 毎日の食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オリーブオイル以外の材料をホームベーカリーに入れ、食パンコースでスタートする。

2. 2

   オリーブオイルを入れる時はこね始めて10分後に入れる。

3. 3

   30分こねたら止め、1次発酵をする。

4. 4

   ※夏場30度前後 5時間位、20〜25度10〜12時間位。夏場は熟成のため、冷蔵庫に入れて発酵時間を長くする。

5. 5

   生地を10等分して丸め、ベンチタイムをとる。

6. 6

   細長く成形し、天板に並べる。
   2次発酵をする。

7. 7

   焼成する。予熱なし、120度 5分。150度 5分。230度 20分前後。パンと庫内に水をスプレーし、スチームをきかせる。

8. 8

   うちのオーブン(デロンギ)は底のトレイが引き出せるので、そこにたっぷり霧吹きをします。

9. 9

   釜伸びを期待しないなら230度 15分〜でもOK。

10. 10

    取り出して一度衝撃を与え熱い空気を外に出す。網の上で冷ます。

11. 11

    ※ドライフルーツミックスパン

12. 12

    ※枝豆パン

13. 13

    ※とうもろこしパン