自家製酵母で☆ 毎日の食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 オリーブオイル以外の材料をホームベーカリーに入れ、食パンコースでスタートする。
2. 2 オリーブオイルを入れる時はこね始めて10分後に入れる。
3. 3 30分こねたら止め、1次発酵をする。
4. 4 ※夏場30度前後 5時間位、20〜25度10〜12時間位。夏場は熟成のため、冷蔵庫に入れて発酵時間を長くする。
5. 5 生地を10等分して丸め、ベンチタイムをとる。

   

6. 6 細長く成形し、天板に並べる。
   2次発酵をする。

   

7. 7 焼成する。予熱なし、120度 5分。150度 5分。230度 20分前後。パンと庫内に水をスプレーし、スチームをきかせる。

   

8. 8 うちのオーブン(デロンギ)は底のトレイが引き出せるので、そこにたっぷり霧吹きをします。
9. 9 釜伸びを期待しないなら230度 15分〜でもOK。
10. 10 取り出して一度衝撃を与え熱い空気を外に出す。網の上で冷ます。
11. 11 ※ドライフルーツミックスパン

    

12. 12 ※枝豆パン

    

13. 13 ※とうもろこしパン