くるみとレーズンの黒糖カンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レーズンを、水でふやかす。
   半日くらい。
   
   ふやかしたら、しっかり、水をしぼる

2. 2

   くるみをオーブンで焼く
   160度10分
   
   細かく、割る

3. 3

   ボウルに、粉、砂糖、塩を入れる

4. 4

   真ん中を、へこませて、イーストを入れる

5. 5

   イーストを、めがけて、水を注ぐ

6. 6

   しゃもじで、水とイーストを、良く混ぜ、まわりの粉を、だんだん混ぜて、練る

7. 7

   まとまってきたら、レーズンを半分ずつ入れて練る

8. 8

   くるみを最後入れ、練る

9. 9

   ハードパンなので、こねる時間は、５分くらいでオッケー

10. 10

    しゃもじで、丸め、ラップをして一次発酵する。
    
    イーストは、通常の半分しか使ってないので、発酵に時間かかります。

11. 11

    ガス抜きして、２分割、ベンチタイム

12. 12

    丸めて二次発酵

13. 13

    オーブン最高温度で、予熱する

14. 14

    発酵終わったら、強力粉をふり、クープを入れて、霧吹きをする？

15. 15

    300度５分
    そのあと、
    230度18分