くるみとレーズンの黒糖カンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 レーズンを、水でふやかす。
   半日くらい。
   
   ふやかしたら、しっかり、水をしぼる
2. 2 くるみをオーブンで焼く
   160度10分
   
   細かく、割る
3. 3 ボウルに、粉、砂糖、塩を入れる
4. 4 真ん中を、へこませて、イーストを入れる
5. 5 イーストを、めがけて、水を注ぐ
6. 6 しゃもじで、水とイーストを、良く混ぜ、まわりの粉を、だんだん混ぜて、練る
7. 7 まとまってきたら、レーズンを半分ずつ入れて練る
8. 8 くるみを最後入れ、練る
9. 9 ハードパンなので、こねる時間は、５分くらいでオッケー
10. 10 しゃもじで、丸め、ラップをして一次発酵する。
    
    イーストは、通常の半分しか使ってないので、発酵に時間かかります。
11. 11 ガス抜きして、２分割、ベンチタイム
12. 12 丸めて二次発酵
13. 13 オーブン最高温度で、予熱する
14. 14 発酵終わったら、強力粉をふり、クープを入れて、霧吹きをする？
15. 15 300度５分
    そのあと、
    230度18分