絹ごし豆腐を使ってみました。木綿でもOK。水切りしすぎない方がいいような気がします。 コンソメを和風だしの素に変えてもいいかも。 ②でマッシャーで潰しながら混ぜてますが、2人分以上の場合、フードプロセッサーなどを使うとラクです。
小麦粉から作るホワイトソースが苦手なので、豆腐で代用してみました。
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