大きなコシアブラ☆下茹で法 レシピ・作り方

作り方

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   写真手前は天ぷら向きのサイズ、もう少々ちいさい葉が開かないうちから収穫できます。

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   気温が高いと　あっという間に大きく成長する新芽、ザク切りにして天ぷら、かき揚げ、茹でて　お浸し、和え物、ニンニクとオリーブ油でペペロンチーノ風ソテー、煮物、コシアブラ味噌等にも。

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   ②の大き目のコシアブラを使用、たっぷりの湯で茹でます。炒め物、煮物に使用する際は、サッと色が変わる程度、お浸しや和え物の場合は、お好みの茹で加減で茹でます。結構　茹で汁が染まります

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   お好みの茹で加減で茹でたコシアブラは流水で冷まし、何度か水を替えながら20～30分　水に浸けました。煮物や炒め物等、プラス加熱調理の場合は水に浸ける作業は短時間、省略しても。

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   ガク部分は取り除いても、そのままでも。水気を絞り、お浸しや和え物、煮物、炒め物等に。蕗味噌のように作るコシアブラ味噌、サッと下茹で後　調理、ピザソースにしても美味しいです。