フライパン☆軟らかローストポーク レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉に☆を揉み込み1時間くらい下味を付け、焼く10分前には再度肉を揉み常温に出しておきます。油を敷いたフライパンで肉の形状からして3面焼きました。まず脂身のある面から5分焼きます。

2. 2

   次面に肉を転がし5分、常に焦げないよう中弱火くらいで。最後の面を下にしたら蓋をし蒸し焼きで8分、日本酒を加え5分くらい蒸し焼き。火を止めアルミホイルで肉を覆います。

3. 3

   冷めてきたら冷蔵庫で冷やし肉汁を落ち着かせた後　カットします。フライパンや冷やす間に出た肉汁に出汁醬油を加えてレンジ加熱後、練りワサビを混ぜソースにしました。

4. 4

   ②の追記・焼く時間は肉の表面が膨らみ　ころんとした形になり箸等で押して弾力があれば。心配であれば長めに焼く、端をカットして判断、レンジで追加加熱しホイルで包み蒸らしても。