減塩☆ふろふき大根の胡桃リンゴ味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青森のだし活の出汁パックを使用。一晩水煮浸けてから煮出すと更にお出汁たっぷり、一緒に煮込み、料理の最後に取り出すことも可能な出汁パック。☆を煮立て沸騰したら中火で5分煮出しました。

2. 2

   煮出した☆は出汁パックを入れたまま、2～3㎝幅に輪切り又は半月切りにし面取りした大根を加え煮ます。圧力鍋(加圧時間10分)を使い軟らかく煮ました。一旦冷まし更に味を含ませても。

3. 3

   胡桃(無塩、殻から取り出して使用)は刻んでフライパンで乾煎りし取り出します。甘みが増すようリンゴを弱火で煮ます。水分が足りなければ②の煮汁又は水を加えながら煮ます。

4. 4

   リンゴが軟らかくなったら味噌を加えて煮詰めます。仕上げに△を加え火を止めます。②の大根に出来上がった味噌を添えます。