減塩☆舞茸チキンソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は削ぎ切りにし、千切れない程度に包丁の背で叩き軟らかくします。千切った舞茸、☆、あれば◆も加え揉み込み1時間以上　下味を付けます。時間があれば半日でも、調理まで浸けて置きます。

2. 2

   ノンオイルでフライパンに①を入れ、焦がさないよう蓋をしながら蒸し焼きにします。

3. 3

   上下を返しながら中弱火～弱火で時間をかけて蒸し焼きにします。鶏肉と一緒に漬け込んだ舞茸を含む蒸し汁をソースにします。

4. 4

   減塩仕様にて醤油なら18ｇ(大さじ1)まで使用できます。白舞茸なら上品な色の仕上がり、舞茸の他、エリンギやシメジ等にも　お肉を軟らかくする酵素があるそうです。