ミニトマトの☆スイートミント・マリネ レシピ・作り方
材料（5人分）
- トマト(山形県産)
- 500ｇ
- ☆白ワイン、水
- 100cc、50cc
- ☆砂糖
- 大さじ6
- ミントの葉
- 10枚位
作り方
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- 1
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- 山形県産のミニトマトを使用。ミニ種、中玉種がオススメ。トマトは湯剥きします。☆を煮立てアルコール分を飛ばし、粗熱を取りトマトを加えます。
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- 2
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- シロップが少な目ですが、次第にトマトの水分も加わります。ミントの葉を加え冷蔵庫で一晩くらい漬けます。1～2日、好みの漬かり具合で どうぞ。
おいしくなるコツ
紫外線で疲れた体、夏バテ防止に、特に加熱調理で吸収アップのリコピン摂取の為にコンポートにし常備。ミントでスッキリ、サッパリ。トマトを湯剥きする際、加熱し過ぎると皮以上に果肉まで剥けてしまいます。今回はミニトマト「アイコ」を中心に漬けました。
きっかけ
国産夏野菜で夏バテ対策簡単レシピ応募。
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