おばあちゃんの塩うに（甘塩） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   「す」と晒またはキッチンタオルを準備します。
   巻き簾でもOKです。
   このウニはキタムラサキウニです。

2. 2

   「す」に晒をのせます。塩の半量を「す」の端から2～3cmくらい内側にまんべんなく振ります。

3. 3

   塩の内側になるようにウニを敷き詰めます。
   残りの半量の塩をウニの上にまんべんなく振ります。

4. 4

   少し段をつけて水を切れるように斜めに立てかけます。
   今回、ラップの箱にラップを巻き付けて枕代わりに置きました。

5. 5

   上にも晒をかけます。
   風通しのいい日陰で半日水を切ります。
   その後、冷蔵庫に入れて表面が乾く程度まで、だいたい2日くらいおきます。

6. 6

   半分に折った状態です。
   乾いていれば晒からきれいにはがれます。

7. 7

   甘塩なので冷蔵庫で1週間はもちますが、すぐに食べない分は空気に触れないように密封して冷凍庫で保存してください。