手捏ねで簡単☆フランスパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに☆を入れて混ぜ、微温湯を加えたら箸で全体に水が回るよう混ぜます。軟らかい生地なので箸で混ぜた後、手で5～6回捏ねて　ひとまとまりにしたらラップをかけ10分放置。

2. 2

   5～6回また手で捏ねたら、ラップをかけ10分放置。

3. 3

   5～6回また手で捏ねて　まとめラップをし倍以上に膨らむまで1時間くらい放置。※生地は軟らかく手に付きますが、なんとなく　まとまっていれば。暖かい所に置くと、発呼時間短縮。

4. 4

   打ち粉をした台に生地を取り出し、手で長方形に伸ばします。クルクルと巻き、巻き終わりをシッカリ閉じ、閉じた部分を下にしクッキングシートを敷いたオーブンの天板に置きます。

5. 5

   生地に付かないようラップ又は天板ごとビニール袋に入れ1.5倍くらいに膨らむまで30～40分放置。クープナイフ又はカミソリでユックリと切り目を入れマーガリンを細く入れます。

6. 6

   オーブンは240度で予熱、パン生地に霧吹きし焼きます。240～230度で8～10分、バーンと一気に焼き色が付きクープが開きます。様子を見ながら180度に下げ10分くらい焼きます。