トッポキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米粉は240ｇ入りを使用。白玉粉が多いとモチモチ感が増すので、米粉250ｇに白玉粉50ｇを基本に好みの割合で。

2. 2

   米粉と白玉粉に少しずつ水を加えながら捏ねます。千切れず　ひとまとまりになる硬さ。

3. 3

   タップリの湯を沸かし10～15㎝の棒状に成形しながら次々茹でます。浮いてきて1～2分、中まで火が通り透明感が出たら冷水に取り冷まします。

4. 4

   水気を切りクッキングシートを敷いた　まな板等に並べます。まな板を軽く傾け更に水気を取ります。

5. 5

   好みの長さでカットし各種料理に　どうぞ。タッカンマリや汁もの、お汁粉に加える際は頂く分のみ調理、残したままですと溶けます。