2014年☆普通の梅干し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   熟した梅は水洗いし半日くらい水に浸けた後、ザルに上げて　よく乾かし、なり口の軸を竹串で取り除きます。

2. 2

   漬物容器に塩を敷いたら梅、ホワイトリカーの順で詰めます。

3. 3

   重石をして梅酢が上がるまで漬けます。

4. 4

   2～3日で梅酢が上がってきます。このままシソを待ちます。

5. 5

   市販の揉みシソを乗せて重石をし土用干しまで漬けます。

6. 6

   ３日間天候が良い日を狙い、ザルにビニール袋を敷いてシソと梅を並べて干します。同時に梅酢の入った容器も天日に当てます。

7. 7

   取り込む前夜、夜干しをして3日目の梅。干す日数は好みで調整して可。

8. 8

   清潔な保存瓶に梅とシソ、梅酢を戻し馴染んだ頃から　どうぞ。年を越すと酸味も円やかになります。