サッパリ☆菊と枝豆のおろし和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   枝豆を塩少々加えた湯で好みの軟らかさに茹でます。種類にもよりますが一般にサヤがプツプツし音を立ててきて1～2分で茹で上がります。冷凍品でも充分可。

2. 2

   菊は散らして酢大さじ1程度加えた湯でサッと30秒～1分茹でます。全体が油に浸かり色が変われば冷水に取り急冷します。

3. 3

   大根は皮を剥いておろし、粉末寿司酢又は液体寿司酢を混ぜます。水っぽい大根の場合は粉末がオススメ。茹でてサヤから出した枝豆と水気を絞った菊を散らしながら混ぜて完成です。