米粉入りモッチリ☆フランスパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホームベーカリーのパンケースに☆を入れ生地作りコースでスイッチを入れます。

2. 2

   打ち粉をした台に生地を二等分にして置きます。

3. 3

   乾燥しないように濡れ布巾、我が家はボウルを被せて暖かい所、冬場はヒーターから40ｃｍ位放して10分放置してます。

4. 4

   手で20ｃｍ長さの楕円形に伸ばします。

5. 5

   両端を中心で　つまんで閉じます。

6. 6

   更に中心に両端を寄せて手で　つまんで閉じます。閉じた部分が下になります。

7. 7

   移動するのを少なくする為に綴じ目を下にする際に天板の大きさにカットしたクッキングシートの上に間隔を開けて乗せます。

8. 8

   またまたボウルを被せて③と同じ場所に３０～40分放置します。2倍くらいに膨らむまで発酵させます。

9. 9

   オーブンは天板も入れて220度で余熱しておきます。耐熱容器に熱湯を入れて一緒に余熱します。

10. 10

    ⑧の生地にクープ、切り目を入れます。切り目にサラダ油を少々垂らす方もいれば、クープナイフ又はカッターの歯に油を塗って切り目を入れる方も。切り目を入れたら5分放置。

11. 11

    余熱で熱くなっている天板にクッキングシートごと移動しパン生地に霧吹きをし220度のオーブンで30～40分焼きます。

12. 12

    歯応えのあるパンの焼き上がりです。カットして冷凍保存可。