作り方
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- 1
- イカは食べやすく切り耐熱容器に入れてラップをし、レンジで1分加熱します。
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- 2
- パチパチと、皮のはじける音がします。これが大事。
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- 3
- ★の調味料を加えて20分程浸けます。夏場は冷蔵庫へ。
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- 4
- 小麦粉を加えて混ぜます。イカと調味液の温度が下がっていないと糊化するので注意。
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- 5
- 片栗粉をバットに広げ、イカにまぶしたらすぐに油に投入し揚げます。
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- 6
- 片栗粉を、まぶして置いておくと片栗粉が水分を、吸った塊になり、揚げた時にはじけやすいです。
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- 7
- 全くハネないわけではないので、注意して揚げたら完成です。