家フレンチ♪ワインが美味しい鶏の赤ワイン煮込 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は分厚いところを削ぐように開き、全体を巻いてタコ糸で縛る。
   フライパンで表面をしっかりと焼く。

2. 2

   鍋にみじん切りのにんにくと薄切りの玉ねぎを入れて、よく混ぜながら炒める。
   玉ねぎが色づいてきたら火を止めて1の鶏肉を入れる。

3. 3

   2の鍋にワイン、水、フォン・ド・ヴォーを入れて、鶏肉に火が通るまで40分ほど煮こむ。
   煮上がったら鶏肉を取り出し、厚めに切り分ける。ソースを越して玉ねぎを取り除く。

4. 4

   【付合わせの準備】
   大根はひと口大に切り、串がすっと通るようになるまでコンソメスープで煮る。
   ほうれん草はゆでて水気を絞る。しめじは石突を落として小房にわける。

5. 5

   3のソースを鍋に戻して、煮詰めていく。
   半量までに詰まったら、切り分けた鶏肉を戻し、しめじを入れて少し煮る。

6. 6

   しめじに火が通り鶏肉が温まったら、火を止めてバターを溶かし、塩コショウで味を調える。
   皿に盛り付け、大根とほうれん草を添えて完成。