イチゴで酵素 レシピ・作り方

作り方

1. 1 瓶に1/4程度水を入れてレンジ600wで3分くらい加熱し、消毒の代わりにし、湯を捨てます。
   加熱時間調節してください
2. 2 イチゴはかなり小さいものを使用しました
   
   へたの部分をカットし、甜菜糖をまぶしてイチゴがつぶれないように綺麗な手ですり混ぜます
3. 3 瓶にいれて水を容器の7分目くらいまで入れて蓋を軽く閉めるかキッチンペーパを蓋にし、輪ゴムで止めます。日の当らないところで保存します
   
   H25.5.30　1日目　日中の室内気温25度

   

4. 4 H25.5.31　2日目　日中の室内温度26度
   
   イチゴの甘い香りがします。ほとんど泡立ちはありません

   

5. 5 H25.6.1　3日目　日中の室内温度27度
   
   甘い香りと発酵の香りがします。イチゴは白くなってきて、泡立ちが少しあります

   

6. 6 H25.6.2　4日目　日中の室内温度25～26度
   
   発酵しているアルコール臭とイチゴの香りがしています。イチゴはほとんど色が抜けて白いです　泡立ちが前日に比べて少し増えています

   

7. 7 H25.6.3　5日目　日中の室内温度21～24度
   
   発酵しているアルコール臭、蓋を閉めるとパッキン部が浮いてくるくらい発酵してきています

   

8. 8 H25.6.4　6日目　日中の室内温度２２～24度
   
   発酵しているアルコール臭と泡立ちが増えたのでイチゴを取りのぞき漉して保存容器に入れ替えました

   

9. 9 H25.6.4上からの様子です
   
   保存容器に入れたら冷蔵保存です
   
   蓋をあけるとシューと音がします

   

10. 10 毎日1回は蓋をあけて混ぜます。
11. 11 日数を重ねるとイチゴが白くなります。