白イカのマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白イカ２杯は足をはずし、内臓ごと引き抜きます。軟骨を取り除いて胴の中を洗います。

2. 2

   水気をふき取り、薄皮をむきます。胴は１センチの輪切りに、足は食べやすい大きさに切り分けます。

3. 3

   タマネギ１／２個は薄切りに、パプリカ１個は細切り、オリーブの実は半分から１／４に切り、パセリはみじん切りにします。

4. 4

   レモンの絞り汁大さじ１、オリーブオイル大さじ３、塩小さじ３／２、コショウ少々をボウルに入れよく混ぜます。タマネギを入れて味をなじませます。

5. 5

   熱湯に白イカを入れて茹でます。茹で上がったらざるに上げ、水気をきり、熱いうちにマリネソースに漬けてなじませます。

6. 6

   冷めたらパプリカ、オリーブの実を加えてできあがり。皿に盛り、パセリを振ります。