節約鯛そぼろ(鯛のアラ利用) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛のアラに大さじ1くらいの塩を振り(分量外)、全体に馴染ませたら１０分くらい置いておく。

2. 2

   鍋にたっぷりお湯をわかし、分量外の酒を大さじ1を入れ、塩のついたままアラを入れる。白くなったらバットにあげる。

3. 3

   アラを軽く水洗いし、鱗を綺麗に落としてバットに戻す。骨から身を丁寧に外し、別のバットに身だけを取り分ける。骨や鱗が入らないように注意。

4. 4

   鍋に外した鯛アラの身を入れ、調味料を全て入れて火にかける。最初は強火、全体が熱くなって煮汁が沸いたら中火に落とす。
   焦げないように箸で混ぜながら煮汁がなくなるまで炒る。

5. 5

   最後に生姜の搾り汁を加え、全体をざっと混ぜたら完成。
   ※生姜は好みでみじん切りにしたものをそのまま加えてもいい。