しっかりと冷蔵庫で冷やし、味を馴染ませる事です。 当日よりも翌日の方が美味しいですね。
伝統的なマンマ(母さん)が作るカポナータのレシピがあまり知られていないのでご紹介しました。
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シチリアはナス、オリーブ、ケッパー、トマトを使ったレシピが非常に多いのも分かりますね。