柿のタルトタタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   21㎝のケーキ用の型にバターを塗り、クッキングシートを敷きます。

2. 2

   柿のヘタを取り、皮を剥き、約1.5㎝幅にカットしていきます。種がある場合は取り除きます。

3. 3

   フライパンにグラニュー糖を入れ加熱し飴色手前でバターを加えていきます。

4. 4

   バターが溶けたら柿を加え、少し柔らかくなるまで火を入れていきます。
   柔らかくなったら火を止めます。

5. 5

   手順1の型に柿を並べていきます。フライパンに残ったカラメルの半分は型の方に加え、残りの半分はココットに取り置きしておきます。

6. 6

   レモン汁とレモンの皮のみじん切りを予め用意しておきます。
   仕上げのバターも溶かしておきます。
   
   ボールにグラニュー糖と卵を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで攪拌していきます。

7. 7

   その後、レモン汁と果汁、小麦粉を加えさっくりと混ぜ合わせていきます。
   仕上げに温めたバターを加え、柿の入った型に流し入れます。

8. 8

   145℃に温めたオーブンで40分間入れて焼き上げます。

9. 9

   粗熱を取った後、冷蔵庫で約1時間以上冷やします。
   
   型から外し、柿の方を上にしてお皿にのせます。
   
   取り置きしていたカラメルを柿にかけていきます。

10. 10

    カットしてお皿に盛りつけ完成です♬