〝ねじり割り″きゅうりの梅昆布和えレシピ・作り方

Name: 〝ねじり割り″きゅうりの梅昆布和え
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: きゅうり 2本; ★お好みの梅干し 大1個＊紫蘇梅塩分8%使用; ★砂糖 2つまみくらい; ★塩昆布 大さじ2くらい; 白いりごま 大さじ1; オリーブ・エゴマ油等 お好みで。無くても。; 塩(板ずり用) 小さじ1位※必要であれば

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5分以内
100円以下

おくぅ

たたかないで〝ねじり割り″しました。潰さないので、水分が抑えられ、味噌や練り梅等のペースト状のものを和える時や、よりパリッと感がお好みの方に。

みんながつくった数 2件

材料（4人分）

きゅうり: 2本

★お好みの梅干し: 大1個＊紫蘇梅塩分8%使用

★砂糖: 2つまみくらい

★塩昆布: 大さじ2くらい

白いりごま: 大さじ1

オリーブ・エゴマ油等: お好みで。無くても。

塩(板ずり用): 小さじ1位※必要であれば

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作り方

1

〈梅干しの下処理〉
梅干しを包丁で叩いておく
※レシピは赤しそ梅をそのまま使用しました。
2

〈きゅうりの下処理〉
きゅうりは洗い、いぼにトゲがあったら、まな板で板ずりをしておく
3

〈ねじり割りきゅうりを作る〉
①きゅうりのヘタをとり、ヘタから1.5センチ位の苦みのある皮をくるりとむく
②きゅうりに5〜6箇所包丁の先で深く刺す(写真)
③雑巾絞りでねじり割る
4

〈調味・仕上げ〉
★の材料できゅうりを和え、白ゴマを振りかける
※お好みでオイルをかける

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

⭐️味付けの塩分が、梅干しと塩昆布の調味料だけなので、使う梅干や塩昆布が減塩のものを使う場合は、分量を調整して下さい。・塩分が多い梅干を使う場合には少量の甘みを入れると、酸っぱさや塩っぱさのカドがとれてマイルドになります。

きっかけ

叩ききゅうりを作って水っぽくなってしまった時に、絡みやすく、たたかないで割る方法を考えてみました。

公開日：2021/07/10

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このレシピを作ったユーザ

おくぅマイページの訪問有難うございます。都心から少し外れ、自然豊かな里山に囲まれて暮らしています。近年は野菜作りの魅力に惹かれ、畑や果樹園で過ごす事が多いです。のんびりした風土なので、時々新しい食材を求めたり、食べ方、取り合わせを探索しながら変化を楽しんでいます。レシピはそんな日常で見つけた美味しさに食材の彩りや時々食卓で楽しめるサプライズを添えてみました。お役に立てるレシピが見つかれば嬉しいです。