【作り置き】鰹の心臓～佃煮～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生の鰹心臓です。
   1P500円前後で入手

2. 2

   生姜は千切りです。

3. 3

   水500ccに酒、みりん、醤油
   たまり醤油、砂糖、生姜を入れ沸騰させます。
   醤油とたまりをブレンドするのは醤油だけだと酸味が強くでます。
   またりをブレンドする事で深みが出ます。

4. 4

   使用した、たまり醤油は
   でんえもん醤油
   一度使うとハマります。
   楽天でも買えます。

5. 5

   心臓を投入
   この時点では強火です。

6. 6

   再沸騰しましたら火を弱め
   画像の様に対流する加減で
   煮ていきます。

7. 7

   仕上がり間近な状態
   心臓を投入してから仕上がりまで約25分です。

8. 8

   鍋を約45℃に傾けて煮汁が垂れない程度で火を止め完成になります。