ラム肉のバルサミコ酢ソースがけ　ラタトゥイユ添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ラム肉は調理する30分前に冷蔵庫から出して、室温に戻し、塩と粗挽き胡椒を満遍なく振って、下味を付ける。

2. 2

   フライパンを熱してAを入れ、強火でラム肉を両面、焦げ目が付くまで焼く。
   焦げ目がついたら火を弱め、赤ワインを加えて蓋をして蒸し煮にする。

3. 3

   2で、途中、上下を返して、中までしっかり火を通して（竹串を刺した時に、赤い汁が出て来なければOK）、火を止めて蓋をしたまま肉汁を落ち着かせる。

4. 4

   玉ねぎ、ズッキーニ、皮を剥いたジャガイモとトマトは大きさを揃えて小さく切る。
   鍋を熱してBとおろしニンニクを入れて、ニンニクの香りがたったら玉ねぎとジャガイモを入れて炒める。

5. 5

   4の玉ねぎがしんなりしてきたら、ズッキーニを加え、さっと炒め合わせ、トマトを最後に加えて混ぜたら火を止める。

6. 6

   バルサミコ酢を小鍋に入れて弱火にかけ、半量になるまで煮詰める。
   塩と粗挽き胡椒を加えて火からおろす。

7. 7

   器に3、5を盛り付け、6のソースをかけて出来上がり。