材料（３.５L鍋/人分）
- 黒豆
- ５００g
- みず（熱湯）
- ８cup程度
- ◎タンサン（重曹）
- 小さじ１/２
- ◎三温糖
- 大さじ山盛り４～
- ◎醤油
- １/４cup
- ◎しお
- 小さじ山盛り１
作り方
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- 1
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- さびた釘があるとよい
豆が色よく仕上がる
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- 2
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- 鍋に水を入れて湯を沸かし◎を加える
-
- 3
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- ザッと水洗いした黒豆とサビ釘を加えて一晩放置
その後、２～３日かけて、煮ては冷ますを４～５回繰り返して完成
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- 4
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- シワシワにならないコツは、煮汁の中で保存することかな
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- 5
- ※煮終わったらサビ釘を除く（洗って次回まで保存）
おいしくなるコツ
加熱するたびに、アクが出るのでその都度除く
豆が顔を出すほど煮汁が減るとNGなので、顔を出さないように差し水加えて気をつけながら煮る
きっかけ
お正月おせちレシピ
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