材料（３膳/人分）
- 塩麹
- 大さじ1/2
- 豚肉（もも肉）
- １７０g
- 冷凍インゲン
- ８０g
- 炒め油
- 小さじ１
- ごはん
- ４２０g
作り方
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- 1
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- 豚もも肉は食べやすい大きさに切って、ポリ袋に塩麹と共に入れて１時間～２日（～冷凍OK）ほど漬け込む
※調理時間外
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- 2
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- 今回は、食べごたえ抜群、豚ももブロック肉を２cm角切り
冷凍インゲンは２cmに切る
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- 3
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- フライパンに少量の炒め油で肉をしっかり焼く
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- 4
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- 肉が９割り焼けたら、冷凍のままのインゲンを加えて炒め合わせる
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- 5
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- インゲンにも焼き色がつき、肉に火が通ればOK
火をとめる
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- 6
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- ココからは、火を使わない
炊きたてor温かいごはん（冷やご飯はレンジで温めて）を入れる
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- 7
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- よく混ぜ合わせる
塩麹の塩味には差があるので、ココでお味見してアジシオなどで整えて完成
-
- 8
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- お茶碗３膳分
肉の味がまろやか
おいしくなるコツ
※我が家の塩麹は甘口仕立ての塩麹、手順７にて、仕上げのアジシオは小さじ1/3ほど加えたが、辛口仕立ての塩麹ならば、そのままでいい塩梅かな。
きっかけ
塩麹レシピ
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