ベイコズケバブ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米茄子は、縦半分に切り、さらに1センチ幅にスライスする。
   塩をふりかけて、30分ほど放置して、水分を絞り出す。キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。

2. 2

   アスパラガスは、袴を取り除き、硬い部分を切り落として、5センチ幅に切る。
   トマトは2センチ角に切り、タマネギはセンチ角に切る。
   ラム肉は一口大に切る。

3. 3

   鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、1の茄子を狐色になるまで揚げて、いったん皿に取り出す。続けて、アスパラガスを色よく揚げて取り出しておく。

4. 4

   3の鍋にタマネギを入れて炒め、続けてラム肉とトマトを加えて良く炒める。
   バターを加えて全体になじむように良く混ぜる。
   水を加えて少し隙間が出来るようにフタをして弱火で２時間煮込む。

5. 5

   4に揚げた茄子を戻して、さっと温めて器に盛りつける。
   揚げたアスパラガスを添えて出来上がり。