砂糖控えめ　抹茶シフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きめのボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、泡立って来たら、砂糖を2、3回に分けていれ、しっかりとした角が立つまで泡立てる。

2. 2

   1よりも一回り大きめのボウルに卵黄を入れ、アガベシロップを加えてしっかりと混ぜる。
   さらに牛乳を加え、良くまぜ、さらにオリーブオイルを少しずつ加えながら、その都度しっかりと混ぜる。

3. 3

   薄力粉と抹茶を合わせてふるい、2のボウルに加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで、しっかりと混ぜる。
   オーブンを170℃に温め始める。

4. 4

   3に、1の1/3量を加え、馴染むようにしっかりと混ぜる。
   さらに、残りの1を3に加え、メレンゲの泡を潰さないように、でも馴染むように混ぜる。

5. 5

   シフォン型に4を流し入れて、20センチの高さから10回ほど落として、しっかりと空気を抜く。
   予熱が完了したオーブンで45分ほど焼く。
   焼き上がったらすぐに型を逆さにして冷ます。

6. 6

   5が完全に冷めたら、型とケーキの間にナイフを入れて型から取り出して出来上がり。